Độc đáo "gà xếp hàng" ăn với cơm lam ở Phố núi Pleiku - Tin Gia Lai - Tin tức Gia Lai cập nhật liên tục 24h
 

Độc đáo "gà xếp hàng" ăn với cơm lam ở Phố núi Pleiku

Đăng lúc: Chủ nhật - 24/01/2016 21:51 | Tin Gia Lai tổng hợp
Du khách đến với Phố núi Pleiku (Gia Lai) thường được người địa phương dẫn đi thăm một số cảnh đẹp như Đôi mắt Pleiku - Biển Hồ, núi Hàm Rồng, Chùa Minh Thành, Thác Phú Cường... và thưởng thức những món ăn đậm đà hương vị Tây Nguyên, do chính những người dân Jrai bản xứ chế biến. Nhưng nếu chưa đến xã Tân Sơn ăn "gà nướng xếp hàng" và cơm lam thì sẽ là một thiếu sót lớn của cả khách lẫn chủ.
Tác giả: Hữu Danh - Báo Dân Việt - 24/01/2016

TinGiaLai.com xin giới thiệu món “gà xếp hàng” và cơm lam độc đáo do chính những người dân Jrai ở xã Tân Sơn, TP. Pleiku, Gia Lai chế biến:




Gà tơ thả lang khoảng chừng một ký rưỡi trở lại, làm sạch để trong rổ chừng 10 phút cho ráo nước rồi dùng dao rạch vào thịt, cho vào thau gia vị (mật ong, dầu mè, muối, tỏi bằm, tiêu sọ đâm dập, gừng xắt sợi, vỏ cam sắc sợi...).



Gà ngấm gia vị sẽ được cho vào kẹp nướng là cây lồ ô (hoặc nứa) chẻ đôi.



Để nướng gà, đồng bào Jrai cho đốt một đống than cỡ lớn.



Gà không nướng trực tiếp trên than, mà được thợ nướng cắm thành hai hàng xung quanh đống than. Cũng có khi thợ nướng cắm thành vòng tròn. Hơi nóng của đống than sẽ tỏa ra xung quanh, làm gà chín rất chậm.



Theo đồng bào người Jrai, gà nướng kiểu này nhất định phải cắm trên nền đất. Mỡ gà theo sẽ chảy theo thanh lồ ô kẹp gà, chảy hết xuống đất.



Thịt gà khô dần, thợ nướng thỉnh thoảng xoay que nướng cho đến khi gà chín tới, vàng ươm, thơm lừng. Khi ăn dùng tay xé nguyên con gà, chấm muối é, ớt xanh, muối là muối hầm hạt to rang lên và bỏ vào cối giã nhỏ.



Trong thời gian chờ gà chín (hơn 60 phút), du khách được người Jrai hướng dẫn cách nấu cơm lam nấu bằng gạo nếp ngâm lẫn với lá thơm đêm trước, cho vào ống nứa non. Khi gạo đã đầy hai phần ba ống, người đầu bếp dùng lá chuối vê thành nút đóng kín ống nứa.



Khi chờ gà chín, các ống nứa sẽ được vùi vào đống củi vụn, lá cây đang cháy.



Gà chín tới cũng là lúc ống cơm lam vừa chín tới. Khi ăn, thực khách sẽ dùng tay tước lớp vỏ nứa, ăn kèm với gà.

 
Xem thêm các đặc sản khác của Ẩm thực Phố núi Pleiku tại đây: http://tingialai.com/news/topic/Am-thuc-pho-nui-Pleiku/

Bài viết gốc được đăng tải trên Báo Dân Việt tại đây:

http://danviet.vn/que-nha/doc-dao-ga-xep-hang-an-voi-com-lam-o-pleiku-656992.html
Kết bạn với TinGiaLai.com trên Facebook
Thích và chia sẻ bài này lên Facebook
Ý kiến bạn đọc
 

RAO VẶT | VIỆC LÀM | NHÀ ĐẤT GIA LAI

NgocDat.com GYM 10-2016